洪洞清香型白酒純糧
發(fā)布時(shí)間：2024-01-16 00:13:16
洪洞清香型白酒純糧
位于武漢的黃鶴樓氣候、地理、水質(zhì)等條件，為黃鶴樓酒釀制提供了優(yōu)越的環(huán)境，孕育了黃鶴歸酒雅致，別具一格的風(fēng)格。它經(jīng)過(guò)千百年的洗禮，去粗取精、去偽存真，釀制真髓，將現(xiàn)代技術(shù)融會(huì)，形成了一種獨(dú)特的黃鶴歸來(lái)釀造工藝。它以水、高粱、小麥、玉米、糯米、稻米為原料，匯五谷精華，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)釀造，窖藏磨練，自然老熟，精心釀制而成。
洪洞清香型白酒純糧
黃鶴樓酒是白酒中的翹楚，其前身是“漢汾酒”，1929年“漢汾酒”就在中華國(guó)貨展覽會(huì)上獲了一等獎(jiǎng)。一九五二年，在老天成和其他幾家老糟坊的基礎(chǔ)上，由武漢市酒廠(現(xiàn)名武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司)建造，繼續(xù)以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)漢汾酒。1984年，以歷史遺址命名的“漢汾酒”，改名為“黃鶴樓酒”。同一年，“特制黃鶴樓酒”獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，并榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)的“黃鶴樓酒”在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上榮獲“中國(guó)名酒”。又有“南樓北汾”之稱。就香型白酒而言，黃鶴樓酒曾經(jīng)留下過(guò)濃重的一筆。
洪洞清香型白酒純糧
啤酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，凝結(jié)了中國(guó)有代表性的釀酒工藝，傳承了正宗的中國(guó)白酒的血脈，精良特，秘法精妙，使香甜柔順，自然諧調(diào)，回味爽凈，醇香柔順，回味無(wú)窮。酒無(wú)色、清澈透明、不懸浮、不沉淀、一次澄清，令人倍感舒適。開(kāi)啟后，酒香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清新復(fù)合香味。
洪洞清香型白酒純糧
汾酒作為典型的大曲香型白酒，使用的高粱是晉中平原生產(chǎn)的一把抓品種。使用的大曲由三種中溫大曲組成:清茬、紅心、后火，必須注意大曲的生化指標(biāo)和感官質(zhì)量。使用的高粱和大曲必須粉碎后才能投入生產(chǎn)。粉碎度要求隨生產(chǎn)工藝而變化。通常高粱要求粉碎成4~8瓣/粒，細(xì)粉不超過(guò)20%。對(duì)第一次發(fā)酵和第二次發(fā)酵所用大曲粉碎度的要求不同。同時(shí)，粉碎度與季節(jié)有關(guān)，夏季應(yīng)較厚，防止發(fā)酵過(guò)快升溫，冬季應(yīng)較薄。