汾西蘭花御加工廠
發(fā)布時(shí)間：2024-08-18 00:12:43
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大家都知道，清香型白酒是中國(guó)三大白酒巨頭之一，深受消費(fèi)者喜愛，在全國(guó)白酒市場(chǎng)的高峰時(shí)期占有超過50%的份額。香濃酒，不爭(zhēng)不搶，把清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字作為人生品質(zhì)，追求的是清清爽爽。
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黃鶴樓酒是白酒中的翹楚，其前身是“漢汾酒”，1929年“漢汾酒”就在中華國(guó)貨展覽會(huì)上獲了一等獎(jiǎng)。一九五二年，在老天成和其他幾家老糟坊的基礎(chǔ)上，由武漢市酒廠(現(xiàn)名武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司)建造，繼續(xù)以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)漢汾酒。1984年，以歷史遺址命名的“漢汾酒”，改名為“黃鶴樓酒”。同一年，“特制黃鶴樓酒”獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，并榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)的“黃鶴樓酒”在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上榮獲“中國(guó)名酒”。又有“南樓北汾”之稱。就香型白酒而言，黃鶴樓酒曾經(jīng)留下過濃重的一筆。
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粉碎后的高粱原料稱為紅粒。蒸前用熱水潤(rùn)砂，稱為高溫潤(rùn)砂。潤(rùn)砂的目的是使高梁吸收一定量的水，有利于糊化，其吸水速度與粉碎度和水溫有關(guān)。高溫潤(rùn)砂時(shí)，水不僅附著在原料淀粉顆粒的表面，而且容易滲入淀粉顆粒。高溫潤(rùn)粒能促進(jìn)果膠酶分解形成甲醇，蒸煮時(shí)可排除，降低成品酒中的甲醇含量。潤(rùn)砂后的質(zhì)量要求：保濕，不淋漿，無(wú)干燥，無(wú)異味，無(wú)疙瘩，手搓成面。
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此外，雖然臺(tái)灣省的香酒也是二次清蒸的過程，但風(fēng)格與大陸的汾酒、寶豐、黃鶴樓略有不同。臺(tái)灣省的香酒一清到底做得不好。特別是金門高粱酒，復(fù)合香氣甚至覆蓋了乙酸乙酯和乳酸乙酯的主要香氣，味道太甜太油膩，違背了清新的香氣，所以有人稱金門高粱為金門高粱酒。玉山高粱酒比金門高粱酒更傳統(tǒng)，但酒體純凈，清潔感不夠，酒香悶澀。
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啤酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，凝結(jié)了中國(guó)有代表性的釀酒工藝，傳承了正宗的中國(guó)白酒的血脈，精良特，秘法精妙，使香甜柔順，自然諧調(diào)，回味爽凈，醇香柔順，回味無(wú)窮。酒無(wú)色、清澈透明、不懸浮、不沉淀、一次澄清，令人倍感舒適。開啟后，酒香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清新復(fù)合香味。
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香純，醇甜柔順，自然和諧，回味悠長(zhǎng)。用五個(gè)字來(lái)形容味道香濃的白酒，即：“清、正、甜、凈、長(zhǎng)?！厩逑慵冋恐黧w香味為乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，復(fù)合香味純正，無(wú)其它雜香。【醇甜柔順】入口后有明顯辣的感覺，且更持久，嘗第二口后，辣感有效減弱，甜味突出，飲后有余香?！居辔端瑑簟烤葡卵屎螅莆肚逍?，無(wú)邪雜味。