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酒為什么沒有標注保質(zhì)期？山西清香型白酒廠家表示，從2006年10月1日起，按照國家質(zhì)檢總局及國家標準委的要求，葡萄酒中酒精含量超過10vol%的飲料，可免于標識有效期。由于酒精濃度超過此濃度，酒中細菌難以存活就不會出現(xiàn)變質(zhì)問題。
日常生活中，大多數(shù)白酒都超過這個濃度，因此，市場上的白酒幾乎沒有保質(zhì)期標志。但沒有保質(zhì)期并不意味著葡萄酒可以一直存放下去。影響貯存時間的因素有外部因素和內(nèi)部因素。
酒的貯存條件是外在因素。山西清香型白酒廠家表示，具有貯酒經(jīng)驗的人基本上都知道。封口后放置于陰涼干燥通風的地方，這段時間不要經(jīng)常活動。事實上，最重要的是內(nèi)在因素，即葡萄酒的品質(zhì)，并非所有葡萄酒都適合長期貯存。不能長時間存放混有酒、低度酒、劣質(zhì)假酒。適于貯存的葡萄酒通常是純谷物固體發(fā)酵谷類酒。
酒是越陳越好嗎？
這一說法也不完全正確，有些新釀的酒與苦澀、刺激性陳放是生產(chǎn)高質(zhì)量白酒的關(guān)鍵步驟，對那些度數(shù)較低或質(zhì)量較差的白酒，如果貯存時間太長，就會進入衰老期，不但沒有，較長時間的沉香反而越淡，低度酒就更明顯。
酒的改變是一個緩慢而漫長的過程，也只有幾年或十年。山西清香型白酒廠家表示，而在此過程中，對存儲的容器環(huán)境和方法都有很高的要求，所以說能長時間存放，且越陳越香的白酒，大多是一些沒有經(jīng)過降度的原漿酒，以及質(zhì)量較好的酒。
